食料品技術

食料品技術

食品関連の技術情報です。
食料品技術サービス
遺伝子検査で厳選した牛から搾乳した「おなかに優しい牛乳」
完全栄養ラーメンが「すごい!煮干しラーメン」のラーメン凪とのコラボで実現、12月10日より発売
卵白の代わりに使える植物性の液体「aquafaba」とは?
豆腐に発酵技術を取り入れてチーズのような食感を生み出した奇跡の豆腐「BEYOND TOFU(ビヨンドとうふ)」を食べてみた
牛を飼わずにミルクを生み出すという農家の試み
金沢市で「溶けないアイス」や「熱いアイス」が開発される
洗濯機に入れると料理ができあがる! イスラエル生まれの「魔法の調理パック」
キヌアのほぼ完全なゲノムが解読される。今後の品種改良につながる可能性
オオムギの発芽を制御するメカニズム、岡山大が解明か ビール醸造に適した品種開発へ
乱獲続く漁業を10年で回復する「良識ある」改革
朝の食卓においしい革命を起こす? 「BALMUDA The Toaster」のヒミツ
“置き野菜”「OFFICE DE YASAI」運営ベンチャーにキユーピーが出資 来年中に2000社導入目指す
Googleマップ開発者が世界最大の植物データベース作成に着手
あなたがまだ知らない、新しい「○○粉」
地下トンネルが農場に。ロンドンの巨大シティファーム計画
仮想的に「味」を体感できる味覚再現技術が開発される

その他の食料品技術

食用昆虫

虫を活用した食料品です。
同じ培養肉でも、牛より「昆虫」のほうが高効率? ラボ生まれの“培養昆虫肉”の現実味
昆虫食の時代はすぐそこへ。肉に代わる新食材、ウジ虫のソーセージが登場
バーベキュー味のコオロギをおやつに。イギリスの大手スーパーチェーンが食用昆虫の販売をスタート。そして日本でも!
コオロギを食べると腸内環境が改善したとの研究結果
食卓に間もなく「昆虫」がやって来る
昆虫農場に熱視線 世界の「タンパク質危機」救うか
イケアが開発した「未来のファーストフード」には昆虫成分配合。地球にやさしいヘルシーフード
コオロギを食品にするスタートアップが描く「新しい食生活」 クラッカーからパスタ、デザートまで開発
フィンランドで乾燥コオロギを生地の材料に使ったパンが発売される
ついに市販化。原型をとどめてないのでありっちゃありな「昆虫バーガー」が大手スーパーで発売される
「食用カブトムシ」が登場
2018年、EUで「昆虫食」の取引が自由化 イタリア人は食べる準備ができている
「コオロギ粉」生産工場に行ってみた、食べてみた
「コオロギ粉末」のプロテインバー、400万ドルの資金調達
「ミドリムシ」が大量に増えている……いや、売れているワケ
昆虫を育てて食糧にする「食用昆虫栽培装置」ではチキン味のパテが作れるそうです

機能性野菜

機能性野菜とは本来微量しか含まない有用成分を特殊な技術によって高めた野菜です。
機能性野菜とは
通常の野菜より栄養価の高い「機能性野菜」……高齢者が注目
効率的に栄養摂取!要注目の機能性野菜

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